鸡蛋豆腐蒸肉末的做法 鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做

“滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

• 1、红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

• 2、鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

• 3、内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

• 4、稍微和匀

• 5、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

• 6、热锅凉油爆香葱蒜末

• 7、下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

• 8、调入老抽上色、烹入料酒去腥

• 9、倒入香菇碎炒匀

• 10、加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

• 11、倒入红椒和尖椒碎炒匀

• 12、勾入水淀粉收浓汤汁即可

• 13、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小窍门

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起