肉末豆腐煎鸡蛋的做法 肉末豆腐煎鸡蛋怎么做

“本款肉末豆腐煎鸡蛋，荤素搭配，营养美味，老少皆宜，值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末豆腐煎鸡蛋的做法步骤

• 1、豆腐切块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。

• 2、碗里打入鸡蛋，打散，放入盐、胡椒粉、水淀粉（淀粉加适量清水调匀），搅拌均匀，加水淀粉的目的是让蛋饼容易成型。

• 3、热锅凉油，放入豆腐，小火慢煎至二面金黄。

• 4、将鸡蛋液从锅边顺着豆腐慢慢倒入，小火慢煎至定型。

• 5、翻面，将另一面也煎至金黄色。

• 6、出锅，装盘。

• 7、锅里放油，放入洗净、切碎的姜、葱白、蒜，炒香。

• 8、放入猪肉末、胡萝卜碎以及泡发、切碎的木耳、香菇，翻炒至熟，调入黄豆酱、生抽、腐乳汁、蚝油，翻炒匀。

• 9、倒在煎好的豆腐鸡蛋饼上。

• 10、盘中撒些葱花，盘边用胡萝卜花围边装饰（可略），OK。

小窍门

1、豆腐不要切太厚，约0.5cm宽即可，否则煎的时间长也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。