酱香风味凉粉的做法 酱香风味凉粉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香风味凉粉的做法步骤

• 1、准备材料；

• 2、80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；

• 3、400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；

• 4、用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；

• 5、盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；

• 6、冰箱取出倒扣；

• 7、凉粉切小块，蒜苗切小段；

• 8、热油下入凉粉翻炒片刻；

• 9、加入蒜苗段翻炒片刻；

• 10、加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；

• 11、翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；

• 12、出锅装盘。