脆皮带鱼的做法 脆皮带鱼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮带鱼的做法步骤

• 1、带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。

• 2、脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）

• 3、锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。

• 4、带鱼挂糊下锅炸。

• 5、全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）

• 6、锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）

• 7、加入适量水烧开。

• 8、淀粉用水和成水淀粉。

• 9、勾芡，收汁。

• 10、淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）

• 11、带鱼成品。

小窍门

1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。