掐菜炒鸡丝的做法 掐菜炒鸡丝怎么做

“口感鲜嫩可口、清爽。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

掐菜炒鸡丝的做法步骤

• 1、将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝。
• 2、切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆。
• 3、绿豆芽掐去头尾，洗净待用。
• 4、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧至三成热，倒入鸡丝用筷子划散，呈玉白色时用漏勺捞出。
• 5、再倒入掐菜，暗养一会儿，倒入鸡丝中，沥去油。
• 6、将炒锅复置火上，倒入掐菜鸡丝，调入黄酒、精盐、味精，迅速颠锅炒匀，起锅装盘，散上切好的火腿丝，即成。