咸菜煮鱼尾的做法 怀旧的咸菜煮鱼尾 咸菜煮鱼尾怎么做

“花鲢学名鳙鱼，俗称胖头鱼。其头大身小，刺少肉细，营养丰富。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸菜煮鱼尾的做法步骤

• 1、花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段）

• 2、辅料：咸菜薹一小把香葱，若干根红辣椒，三个蒜瓣，两个生姜，少许

• 3、鱼尾段块稍微冲洗解冻

• 4、将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿

• 5、咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用

• 6、做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了

• 7、热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香

• 8、加入胡萝卜碎料煸炒

• 9、把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎

• 10、煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿

• 11、轻轻铲一铲，撒上葱末略煮

• 12、关火后撒上少许味精即可出锅装盘

小窍门

如果是做鱼汤，应该加冷水，主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉，所以加的是开水。