三丝咸鱼尾的做法 三丝咸鱼尾怎么做

“这道菜肴是用葱姜胡萝卜丝和咸鱼尾搭配蒸制的菜肴。因为咸鱼很咸，即使浸泡后，咸味也很重，于是就用葱姜和胡萝卜与其搭配，葱姜可以去腥提味，胡萝卜富含维生素，同时也综合了咸鱼的咸味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三丝咸鱼尾的做法步骤

• 1、主料：咸鱼尾。

• 2、辅料：胡萝卜、葱姜。

• 3、把咸鱼尾浸泡5小时以上，中间要换水。

• 4、将其去鳞洗净。

• 5、划刀后放入盘中，用筷子垫起。

• 6、锅烧开水，放入蒸锅。

• 7、旺火蒸制15分钟。

• 8、把配料葱姜、胡萝卜切丝备用。

• 9、把蒸熟的鱼尾放入盘中，滗净溢出的汤汁不要。

• 10、加少许捞汁提味。

• 11、热油、放入三丝翻炒均匀。

• 12、将其放在鱼尾上面，浇热油即成。

小窍门

1、因为咸鱼尾只有咸味，加少许捞汁帮助提鲜。
2、鱼尾大小不一样，蒸制的时间仅供参考。
3、蒸制鱼尾时用筷子垫起，便于蒸汽对流，熟的均匀。