超详细巧克力月饼的做法 巧克力月饼（超详细） 超详细巧克力月饼怎么做

“这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超详细巧克力月饼的做法步骤

• 1、先准备好巧克力馅的所有材料。

• 2、三个鸡蛋打到干净的盆中。

• 3、倒入全部的白砂糖和牛奶。

• 4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

• 5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

• 6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

• 7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

• 8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

• 9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

• 10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

• 11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

• 12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

• 13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

• 14、筛入中筋面粉和可可粉。

• 15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

• 16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

• 17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

• 18、滚圆的面团放入月饼模具中。

• 19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

• 20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

• 21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

• 22、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。

小窍门

1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了
2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味
3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。