竹荪鹅火锅的做法 竹荪鹅火锅怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

竹荪鹅火锅的做法步骤

• 1、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净

• 2、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净

• 3、将猪排骨洗净

• 4、将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净

• 5、北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片

• 6、香菇和平菇洗净

• 7、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块

• 8、处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

• 9、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇

• 10、大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐

• 11、然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤

• 12、搅拌均匀后，继续焖煮2个小时

• 13、将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟

• 14、一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱

• 15、成品图