猪肉蛋卷的做法 猪肉蛋卷怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉蛋卷的做法步骤

• 1、红薯淀粉一大勺放碗中。

• 2、加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。

• 3、肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。

• 4、倒入一半的水淀粉。

• 5、搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。

• 6、3个鸡蛋打散打匀。

• 7、平底锅加热刷一层薄薄的食用油。

• 8、倒入蛋液。

• 9、迅速摊匀摊开。

• 10、待底部凝固翻面。

• 11、摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。

• 12、将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。

• 13、将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。

• 14、蛋皮四周留边。

• 15、从下往上慢慢将蛋皮卷起来。

• 16、肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。

• 17、卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。

• 18、放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。

• 19、盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。

• 20、待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。

• 21、摆盘。

• 22、胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。