蛋卷肉的做法 蛋卷肉怎么做

“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

蛋卷肉的做法步骤

• 1、肉馅放入鸡蛋。

• 2、加入红薯淀粉。

• 3、放入蚝油、盐。

• 4、顺一个方向搅拌均匀。

• 5、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

• 6、鸭蛋充分打散。

• 7、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

• 8、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

• 9、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

• 10、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

• 11、肉馅上再刷一层淀粉液。

• 12、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

• 13、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

• 14、卷好的蛋卷用湿布包裹。

• 15、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

• 16、隔水蒸半小时。

• 17、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

• 18、成品，像不像豆腐卷啊。

• 19、冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道🤗。

• 20、下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。

小窍门

1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。