糖醋蚕豆的做法 糖醋蚕豆怎么做

“新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋蚕豆的做法步骤

• 1、蚕豆洗净，剥去外壳；

• 2、姜蒜切末；

• 3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；

• 4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；

• 5、加入温开水；

• 6、调匀成调味汁，备用。

• 7、香葱切葱花；

• 8、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；

• 9、捞出蚕豆，沥干水分；

• 10、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；

• 11、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；

• 12、加入调味汁；

• 13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；

• 14、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

小窍门

1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~
2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。