卤肉和卤蛋的做法 卤肉和卤蛋怎么做

“做完卤鸭翅后，把卤汁收好，要卤其他东西是拿出来再卤就可以了，很方便，也越卤越美味哦！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤肉和卤蛋的做法步骤

• 1、鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，与冷水一起烧开，沸腾以后放置一会。（不用完全煮熟，待会卤制过后更香）

• 2、猪肉（稍微带点肥肉）洗净。

• 3、老卤冻拿出放锅里。

• 4、加入适量水使水量达到半锅，烧开。

• 5、鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却，剥壳。

• 6、卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味，可以试试味道，咸度适合即可。

• 7、往卤汁中加入猪肉煮开。

• 8、继续加入所有的蛋，烧开，中小火卤制。

• 9、卤制一段时间后，熄火冷却，让其入味，再开火卤制，反复四五次后即可。

• 10、冷却后装碗继续让其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）

• 11、吃时拿出烧沸，肉切片，蛋从中剖开，装盘，淋上卤汁更香。