椒盐鱼条的做法 椒盐鱼条怎么做

“椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐鱼条的做法步骤

• 1、取大海鲈的鱼脊部位。

• 2、切成比筷子略粗的条。

• 3、加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。

• 4、将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。

• 5、将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。

• 6、炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。

• 7、洒上椒盐即可食用。

小窍门

1.做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆