酸汤黄鸭叫的做法 酸汤黄鸭叫怎么做

“起初想做黄鸭叫，是因为我们家有个人，对黄鸭叫情有独钟，为了证实我的厨艺和我对他的爱意，我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜，这个是在一个视频里学来的，长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤黄鸭叫的做法步骤

• 1、杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。

• 2、西红柿切片，薄点的。

• 3、韭菜、香菜洗干净、取中间部分。

• 4、小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。

• 5、这个是用骨头熬好的汤，待用。

• 6、油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。

• 7、油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。

• 8、倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。

• 9、倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。

• 10、待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。

• 11、汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。

• 12、黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。

• 13、装盘

小窍门

黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。