酸汤海带炖老鸭的做法 酸汤海带炖老鸭怎么做

“春季喝点酸汤，健脾养胃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤海带炖老鸭的做法步骤

• 1、老鸭剁成小块，清洗干净。

• 2、冷水放入锅里，准备焯水。

• 3、水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。

• 4、重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。

• 5、再次烧开，改小火炖半小时。

• 6、加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。

• 7、关火，尝咸淡加入盐即可食用。

小窍门

因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。