红酒糟蒸带鱼的做法 红酒糟蒸带鱼怎么做

“红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒糟蒸带鱼的做法步骤

• 1、红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，而且还能用来烧菜，将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。

• 2、把买来的带鱼清洗干净。

• 3、码入盘中。

• 4、撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。

• 5、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。

• 6、大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。

• 7、醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。

小窍门

带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪，营养非常好，所以洗的时候尽量不要破坏它。