经典回锅肉的做法 经典回锅肉怎么做

“回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首。深受人们喜爱，在四川，家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅，蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，也没有什么标准的做法，我喜欢把肉切的薄薄的，这样吃起来没有油腻感，每次做回锅肉家里都不会出现剩饭，实在太下饭了！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

经典回锅肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

• 2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

• 3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

• 4、红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

• 5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

• 6、放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

• 7、锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

• 8、倒入五花肉片和土豆片。

• 9、加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀

• 10、最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。