经典港式吐司的做法 奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司 经典港式吐司怎么做

“非常经典的一款吐司，蓬松感犹如云朵一般，依旧是松软拉丝的口感，奶香十分浓郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果酱噢~
新手小白轻易上手系列！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

经典港式吐司的做法步骤

• 1、除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。

• 2、1档混合到无干粉。

• 3、转4-5档揉到基本光滑。

• 4、轻扯开粗膜阶段。

• 5、加盐和软化好的黄油。

• 6、转1-2档打到黄油融入面团。

• 7、再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。

• 8、取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。

• 9、面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。

• 10、室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。

• 11、取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 12、取松弛好的面团，擀开翻面。

• 13、从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

• 14、二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。

• 15、从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。

• 16、烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。

• 17、快发好时提前取出预热烤箱上下190度。

• 18、放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。

• 19、出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。

小窍门

1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050；
2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；
3、文章出自@尘暁。