家常菜红烧肉，简易快上手图解

红烧肉是一道常见的家常菜，它的菜谱有很多种，每家餐馆每个人都有自己习惯的做法。我做红烧肉，主要的特点就是一不焯水，二不放油，三不专门炒糖色。从开始做一直到最后就是用一个锅子一起做，不用提前准备什么材料，做起来很方便。

主料

带皮五花肉 ：700克

辅料

冰糖 ：十粒
姜片 ：4片
八角 ：2个
香叶 ：3片
干辣椒 ：1个
黄酒 ：2大勺
老抽 ：2大勺
生抽 ：2大勺

详细步骤：

第一步

准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前从冻箱里拿出来解冻，将姜片切好。

第二步

将五花肉洗净，直到不再有血水渗出后，控干水分，切成麻将块大小。

第三步

开火，热锅，不用放油，直接放入五花肉。尽量将每块肉都贴着锅底。小火慢煎，待有油渗出后翻动一下肉。

第四步

保持小火，用筷子给每块肉翻面，直到其表面微微焦黄。

第五步

放入冰糖，小火翻炒片刻后，再和整锅肉一起翻炒。

第六步

等冰糖融化得差不多了，再放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒一下。

第七步

淋入黄酒，再加老抽和生抽。均匀翻炒直到所有肉块都上色。

第八步

往锅里倒入开水没过肉，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖50分钟左右。期间如果水不够了肉还不酥，可以加一些开水。

第九步

炖够时间后，尝一下咸淡和肉的口感。适量增加盐调味。味道够了的话，打开锅盖转大火收汁即可。