家常炖偏口的做法 家常炖偏口怎么做

“偏口鱼肉质细嫩，炖时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“家常炖偏口”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证炖制的鱼完整入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常炖偏口的做法步骤

• 1、把偏口鱼收拾干净，沥净水分。

• 2、热油，放入葱段炒香。

• 3、放入偏口鱼。

• 4、旺火，烹入料酒、陈醋。

• 5、加适量生抽。

• 6、加水烧开，撇净浮沫。

• 7、炖8分钟，中间加盐、白糖调味。收汁后即可关火。

• 8、出锅装盘。

• 9、点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。
2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。