红油火锅的做法 红油火锅怎么做

“冬季天寒，架起火锅，羊肉菜蔬边烫边吃，有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油火锅的做法步骤

• 1、准备好调料

• 2、大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段

• 3、铁锅烧热，倒入菜籽油烧开

• 4、放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出

• 5、放入郫县豆瓣、花椒炒出香味

• 6、再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出

• 7、加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味

• 8、倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟

• 9、烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

小窍门

锅底烧好倒入火锅时，可将过滤一下，将香料挑出丢掉，以免吃时还要挑拣香料，万一有挑不净的可就影响口感了