鸡蛋容易消化吗，吃鸡蛋竟然还有这些秘密！你吃对了吗？

鸡蛋是日常生活中十分常见的食材，相信各位朋友肯定都吃过。鸡蛋的做法有许许多多，如炒鸡蛋、蒸鸡蛋等等。同时，鸡蛋还具有比较好的营养价值和食用价值，富含蛋白质和其他各类营养物质，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有好处的。那么鸡蛋容易消化吗？我来告诉你！

鸡蛋容易消化吗，吃鸡蛋竟然还有这些秘密

一、鸡蛋容易消化吗

不是鸡蛋不好消化，只是针对不同的人群身体状况，可能对于鸡蛋里面的营养物质不能更好的吸收，所以觉得消化的不好;再有就是鸡蛋做的方式不同，消化的难易程度也不同。

一般炒的鸡蛋不容易消化，煮的鸡蛋蛋白不容易消化，蒸的鸡蛋还可以好消化一点。人一天吃鸡蛋不能超过三个，一般一天一个鸡蛋即可，平时饮食应多样化，不能偏食挑食。

二、鸡蛋越“老”越难消化

鸡蛋煮熟的过程其实就是蛋白质变性和凝胶化的过程，如果鸡蛋煮的时间越久，鸡蛋就会越“老”，也会越难消化。

鸡蛋如果煮得比较嫩，鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重，包住的水分子比较多，那么口感就是特别细腻的，一点也不硬。如果一直煮下去，在热力的作用下，蛋白质之间的连接越来越紧密，凝聚程度提高，鸡蛋凝胶的硬度越来越高，鸡蛋就煮老了。

在鸡蛋老硬的状态下，牙齿没法把它研磨成很细腻的微粒，嚼到大颗粒状就咽下去了。嚼碎的鸡蛋达到胃以后，胃酸先出动，把这些微粒泡着，然后胃蛋白酶来消化它。

酶消化食物的时候，首先要和食物发生亲密接触，如果颗粒特别细碎，蛋白酶就能把小颗粒们分别围住，高效率地分而破之;如果颗粒太大，蛋白酶们不得不从外层开始慢慢向内啃，显然消化的效率就比较低。

在小肠内也是如此。因此，鸡蛋煮得越老就会越难消化。

三、鸡蛋怎么煮最容易消化

如果是消化能力强的人，煮鸡蛋质地是软点还是硬点问题不大，甚至有的人还会喜欢“老”鸡蛋Q弹的口感。

但对于老人、小孩或消化不良的人来说，煮得老硬的鸡蛋，特别是蛋清部分，他们吃起来不舒服，而且难以消化。这种情况就需要给他们煮容易消化的鸡蛋了。

鸡蛋最容易消化的方式是蒸蛋羹，在这种额外加入大量水的环境当中，鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象，蒸出来的口感非常细腻软嫩，老人小孩都适合。

作为日常生活中十分常见的一种食材，鸡蛋比较受人欢迎。那么，鸡蛋容易消化吗？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。鸡蛋具有比较好的营养价值和食用价值，适量食用的话对身体是有一定的好处的。当然了，也要注意一些饮食禁忌。