香菇板栗烧子鸡的做法 香菇板栗烧子鸡怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇板栗烧子鸡的做法步骤
1、选用上好的走地童子鸡,切块焯水,去掉血沫。
2、焯鸡的同时准备好配料。香菇打米字花刀,切姜片,香菇蒂切碎,小葱打结,准备桂皮、丁香、香叶
3、鸡焯好后取出备用,锅中放少许底油,加适量冰糖,一定要小火哦。
4、加入冰糖后铲子不停搅动,待冰糖完全融化后开始起大泡,马上下入焯好的鸡块
5、鸡块入锅立即翻炒,糖色开始显色后……
6、加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7、加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒,加料酒烹香(全程不加花椒、八角)
8、所有材料烹香后,加入没过鸡的水,加生抽一勺,老抽小半勺,蚝油半勺,鸡精适量(我没有加盐,咸度已经够了)开始炖煮
9、水开后下入板栗、香菇,转小火炖1小时
10、1小时候后所有食材已经成熟,转大火收汤汁,待汤汁粘稠后关火。
11、装盘上桌啦
12、满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦,赶快叫家人一起吃饭啦!