年年有余“鱼”的做法 年年有余“鱼”怎么做

“爆竹声中辞旧岁，瑞雪纷飞迎新年。
新年的脚步越来越近了，今天笨笨给大家呈上一道很可爱的年菜。------爆竹鱼。

特点：菜色浅黄，形像逼真，外酥里嫩，鲜香味醇。

记得小时候每年大年三十的晚上，笨笨都要和哥哥一起“守岁”，
然后熬到深夜的十二点，不畏严寒的从被窝爬出来，穿好衣服，
跑到院子里放上一挂鞭炮。每当这个时候，哥哥总是负责点火，
而可怜的小笨笨，总是充当拿竹竿，挑鞭炮的差使。即使这样，
还是相当的开心。在劈里啪啦的鞭炮声中，迎接新年的到来。
算来明天就是新年了哎。送您一挂好看又好吃的鞭炮。祝大家新年快乐！年年有余“鱼”！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

年年有余“鱼”的做法步骤

• 1、鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

• 2、火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。

• 3、鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。

• 4、展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。

• 5、所有有鱼片切好备用。

• 6、火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

• 7、从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。

• 8、然后用牙签固定。

• 9、鱼卷做好备用。

• 10、鸡蛋加面粉和水，调成糊。

• 11、卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。

• 12、油锅烧热，下入鱼卷。

• 13、鱼片很薄，微黄即熟。

• 14、鱼卷炸好，装入盘中。

• 15、去掉牙签，摆盘。

• 16、另取油锅，下入蒜末和姜末。

• 17、炒出香味后，下入番茄酱。

• 18、加入适量的盐，炒均匀。

• 19、把炒好的酱汁淋入盘中即可。