年年有余（鱼）的做法 【家庭宴客菜】年年有余（鱼） 年年有余（鱼）怎么做

“今天做的新菜年年有余（鱼）是一瞬间的灵感，本来想用虾仁炒芋头球的（芋头用挖果器挖成圆球）呵呵，在挖好芋头球的时候，看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上，就像小鱼儿在游，于是，马上改变主意，嗨，今晚就尝试做小金鱼，我们中国人不都喜欢好兆头吗？年年有余（鱼）丰衣足食，一年比一年更好！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

年年有余（鱼）的做法步骤

• 1、1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

• 2、上海青用水泡洗干净。

• 3、将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

• 4、将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

• 5、然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

• 6、最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

• 7、将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。

• 8、芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。