油焖春笋的做法 油焖春笋—春天不可错过的应季菜 油焖春笋怎么做

“春天来了，又到了吃春笋的季节，今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。

　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。

今天去市场买了两根鲜笋，做了这道江南名菜油焖春笋，真是好吃呀，吃起来口感鲜嫩爽滑，咸中带甜，十分嫩滑，不愧是江南的一道名菜啊，好吃看得见，感兴趣的朋友也来试试吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油焖春笋的做法步骤

• 1、春笋剥去外边的老叶，清洗干净。

• 2、竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。

• 3、焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。

• 4、炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出。

• 5、再用姜片和八角爆锅，

• 6、倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。

• 7、待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。

• 8、加生抽、老抽。

• 9、加盐和白糖。

• 10、略微加些水，加盖焖约3分钟。

• 11、开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅，成品图。

小窍门

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。