酱汁小黄鱼的做法 酱汁小黄鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱汁小黄鱼的做法步骤

• 1、原料

• 2、将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。

• 3、腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。

• 4、炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。

• 5、煎至两面金黄，盛出备用。

• 6、葱切断，姜切片、蒜切末备用。

• 7、炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

• 8、放入两大勺甜面酱炒香。

• 9、面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。

• 10、加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。

• 11、加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）

• 12、倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）

• 13、大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。

• 14、鱼肉鲜嫩，咸中带甜。