香辣椒麻清江鱼片的做法 香辣椒麻清江鱼片怎么做
“清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣椒麻清江鱼片的做法步骤
1、将清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!
2、配料切配备用。
3、坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。
4、大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。
5、改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6、用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7、最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中。