红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法 红酒浇汁冬瓜豆腐 怎么做

“浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，芡汁用来下饭，吃起来嘻哩呼噜，有些人喜欢叫饭遭殃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤

• 1、隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；

• 2、豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；

• 3、放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；

• 4、准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；

• 5、炉改中火，放咸肉粒；

• 6、煸咸肉粒至出油，把油滗起；

• 7、倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；

• 8、倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。

小窍门

在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。