苦瓜炒风干鹅的做法 苦瓜炒风干鹅怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒风干鹅的做法步骤

• 1、苦瓜去籽切片。

• 2、加一小勺食盐腌制半小时，放清水中清洗两遍挤干水分。

• 3、蒜头和辣椒切片。

• 4、风干鹅放锅中加清水煮沸。

• 5、煮大概五分钟左右，将风干鹅捞出洗净。

• 6、煮过的风干鹅肉质变软。

• 7、剔骨切成薄片。

• 8、苦瓜挤干水分备用。

• 9、热锅热油下入蒜片和辣椒，加少许食盐煸炒至断生。

• 10、将辣椒推至锅边，加一勺食用油下鹅肉煸炒出香味来。

• 11、放入苦瓜一起混合炒匀。

• 12、喷少许清水焖两分钟左右。

• 13、调入少许鸡精和花椒油翻炒均匀。

• 14、超级下饭的麻辣咸香风干鹅炒苦瓜。

小窍门

1、风干鹅一般都是很咸的，所以这道菜不需要加太多食盐。具体根据实际情况来定。
2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆，去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分，不然炒出来会很咸。