鱼香豆腐的做法 鱼香豆腐----真的鱼，真的香~~~ 鱼香豆腐怎么做

“昂刺鱼，又叫黄颡鱼，黄腊丁。体型和大泥鳅差不多。肉质细嫩，味道鲜美，刺少。入锅煎好，开水一浇，煮上几分钟，奶白汤立现。再加上几块乳白的豆腐，咕嘟几分钟，撒上葱花，一锅奶汤就做好了。小宝宝很喜欢呢。
除了给宝宝炖奶汤外，我还给自己做了下饭的昂刺鱼豆腐墩儿。除了漂亮的外形，还真是挺下饭的。不过这种做法基本上看不见鱼啦。鱼在哪里？忽悠人吧。呵呵，绝对是真的鱼香，睁大眼睛就可以找到鱼了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香豆腐的做法步骤

• 1、昂刺鱼的样子。

• 2、豆腐用模具切成豆腐墩儿。

• 3、切好的豆腐墩儿。

• 4、剩余的豆腐边边角角用搅拌机打成豆腐泥。

• 5、平底锅抹上少许油，放入豆腐墩儿煎至两面金黄。

• 6、煎好的豆腐墩儿盛入盘子备用。

• 7、锅中加入适量的油，放入昂刺鱼和姜末一起小火煎到昂刺鱼的两面金黄。

• 8、加入热水煮一会儿，汤白后，加入豆腐泥。（人家好不容易点的豆腐块儿，又被我打成原形了。）

• 9、用铲子搅拌均匀，小火炖上4-5分钟，昂刺鱼本身的黄色炖出来了，好漂亮。

• 10、这个时候加入咖啡粉和盐，搅拌均匀。

• 11、然后加入豆腐墩儿，小火炖1-2分钟，使豆腐墩儿入味儿。

• 12、最后撒上葱花即可。

• 13、做好的漂亮鱼香豆腐。

小窍门

1.豆腐打碎后更容易入味儿，有点儿像豆花儿。

2.豆腐煎至两面金黄比较好看，好吃。