鱼香豆腐夹的做法 鱼香豆腐夹怎么做
“今天和大家分享一道鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香豆腐夹的做法步骤
1、肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
2、豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
3、在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4、准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5、锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6、锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄酱煸炒5秒。
8、加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9、将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。