鱼香豆腐的做法 【鱼香豆腐】 鱼香豆腐怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香豆腐的做法步骤

• 1、豆腐洗净，切成小方块

• 2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

• 3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

• 4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

• 5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

• 6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

• 7、勺入适量白糖，调入水淀粉

• 8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小窍门

A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

豆腐的好处：

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。