剁椒鲈鱼头的做法 [湘菜]剁椒鲈鱼头 剁椒鲈鱼头怎么做

“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鲈鱼头的做法步骤

• 1、鲈鱼一条。

• 2、剁下鱼头，鱼身和鱼尾。

• 3、鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。

• 4、葱，姜火腿切丝。

• 5、把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。

• 6、依个人口味加适量的剁椒。

• 7、下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。

• 8、取出后撒点葱花。

• 9、锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。