杂菇鸡蛋肉酱的做法 杂菇鸡蛋肉酱怎么做

“这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

杂菇鸡蛋肉酱的做法步骤

• 1、香菇洗净切成小丁。

• 2、杏鲍菇洗净切成小丁。

• 3、猪肉洗净切丁。

• 4、热锅下油，放入蛋液。

• 5、炒散盛出备用。

• 6、另起锅下油，放入葱姜末炝锅。

• 7、放入猪肉粒。

• 8、翻炒至出油。

• 9、再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。

• 10、再加入豆瓣酱和甜面酱。

• 11、翻炒均匀。

• 12、再加入炒好的鸡蛋和清水。

• 13、小火翻炒均匀。

• 14、盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。

小窍门

炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。