蚝油木耳杏鲍菇的做法 蚝油木耳杏鲍菇怎么做
“朋友给了几块杏鲍菇,料想炒起来不够一上碟,所以加上了冬菇和木耳,爽口下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油木耳杏鲍菇的做法步骤
1、辣椒切圈,在木耳水发时,开锅升中火,倒入杏鲍菇和冬菇,不断用同铲翻动;
2、炒出香味和变得微焦,盛起备用;
3、置一碗准备碗汁,倒入蚝油1/2大匙,黄酱1/2大匙,生抽1大匙,精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1小匙,料酒1大匙,麻油1小匙,加水1/4小碗,搅拌均匀;
4、起锅放油,油热放姜米和蒜米,爆香;
5、倒入木耳爆炒至干水;
6、倒入菇类、辣椒圈翻炒几下,把材料拨一边;
7、倒入碗汁,烧至起泡;
8、快速兜几下即出锅。
小窍门
一、菇菌类不建议焯水,用干煸办法预先煸熟,才能保持原汁原味;
二、调料灵活多变,可用蚝油、甜面酱、海鲜酱、味噌酱、照烧酱和黄酱等。一酱或多酱结合,但不要放太多,免得盖了菌菇的味道。