堪比酒店的-水煮鳝鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鳝鱼 ：500
豆芽 ：100

辅料

郫县豆瓣 ：50
姜末 ：20
生抽 ：1大匙
干辣椒 ：10
花椒 ：20粒
葱 ：100
蒜末 ：20
肉汤 ：400
盐 ：适量
鸡精 ：适量
白胡椒 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段

2. 用白胡椒、料酒稍腌

3. 葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段

4. 炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5. 再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部

6. 炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7. 炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可