咸鱼辣子的做法 【东北】咸鱼辣子 咸鱼辣子怎么做

“咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱姜蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸鱼辣子的做法步骤

• 1、主辅料：小咸鱼、青辣椒

• 2、把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。

• 3、青辣椒洗净、切粒。

• 4、热油，放入青辣椒。

• 5、反复煸炒，炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。

• 6、把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。

• 7、旺火，把小咸鱼煸炒挺实。

• 8、加少许味精提味。炒匀即可关火。

• 9、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。
2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。