肉末皮蛋豆腐的做法 肉末皮蛋豆腐怎么做

“皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜，凉拌最常见，今天尝试炒制成一道热菜，结果别有风味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末皮蛋豆腐的做法步骤

• 1、准备好所有材料。

• 2、肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。

• 3、姜蒜分别切成碎粒。

• 4、豆腐和皮蛋都切成小块。

• 5、炒锅内放适量油，先放入肉沫。

• 6、待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。

• 7、把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。

• 8、当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。

• 9、揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。

小窍门

1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。