国民红烧肉的做法 国民菜单~红烧肉 国民红烧肉怎么做

“红烧肉是一道特别大众的菜，至于它源自何时何地何人，应该追究不清了。

不过广为人知的，莫过于名响大江南北的苏东坡说“黄州好猪肉，价钱如粪土，

富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗

，饱得自家君莫管。”这是苏东坡《食猪肉》的诗，也就是它让老百姓的这道菜

，走上了文人墨客的餐桌。从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

不过，每个地方，每个人的做法都有少许差异。没有正不正宗，按照自己喜欢做

出自己爱吃的才是真理。

叶子对它也是非常喜欢，色泽红润，香甜松软，肥而不腻。配上一晚白米饭，满

足了胃，也满足了嘴。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

国民红烧肉的做法步骤

• 1、1.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。

• 2、2.锅里放入糖，加热至琥珀色。

• 3、3.倒入花生翻炒。

• 4、4.加入没过肉的水，倒入砂锅。

• 5、5.倒入生抽，老抽。

• 6、6.加入红糖，陈皮，八角，红枣。

• 7、7.倒入料酒，去腥，水开后再盖盖子，小火炖25～35分钟。

• 8、8.汤汁变浓，大火收汁即可。

小窍门

花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。