红焖比目鱼的做法 【烟台】红焖比目鱼 红焖比目鱼怎么做

“住在海边的好处就是能经常买到非常新鲜的深海鱼，家人喜欢吃鱼，我也爱做。各种鱼，各种做法：清蒸，酱焖，红烧，熏鱼，香煎，包饺子，鱼排等等。比目鱼本地比较常见的一种鱼其富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。海鱼的做法有很多，我们家最常见的做法是红焖，这样的做法鱼很入味，汤汁用来拌饭也非常美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红焖比目鱼的做法步骤

• 1、准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。

• 2、热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼

• 3、放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。

• 4、放入没过鱼的清水，开大火将水烧开。

• 5、水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。

• 6、放1茶匙六月鲜酱油。

• 7、放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

• 8、装盘，非常下饭。

小窍门

1、豆瓣酱很咸的，自己尝尝鱼的味道，如果盐味不够再加少许盐。
2、这种鱼的肉质非常细嫩，整个红焖过程都用的是中小火，如果开大火容易将鱼煮碎。