葱烧季花鱼的做法 葱烧季花鱼怎么做

“季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

葱烧季花鱼的做法步骤

• 1、主辅料：季花鱼3条，葱叶把鱼收拾干净，葱叶切段。

• 2、起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。

• 3、旺火。烹入料酒。

• 4、烹入醋。

• 5、稍稍靠制后，加入生抽。加适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。

• 6、把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。

• 7、剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。

小窍门

因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。