琥珀鹌鹑蛋的做法 琥珀鹌鹑蛋怎么做

“前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

琥珀鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、原料。

• 2、鹌鹑蛋煮熟去皮。

• 3、猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。

• 4、把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。

• 5、先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。

• 6、包好的鹌鹑蛋。

• 7、炸鹌鹑蛋。

• 8、炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。

• 9、外酥里嫩，营养丰富。

小窍门

猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。