琥珀猪皮彩蛋的做法 琥珀猪皮彩蛋怎么做

“猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可预防各种疾病。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

琥珀猪皮彩蛋的做法步骤

• 1、猪皮洗净，放入煮锅，加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟，打去浮沫。

• 2、将猪皮捞出，晾凉。

• 3、用刀刮去肥油。

• 4、将猪皮切成细丁，放回汤内继续煮三十分钟。

• 5、将葱姜花椒等捞出，晾凉备用。

• 6、将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，捞出备用

• 7、鸡蛋葱粗端开小口，将蛋液倒出，洗净，放入沸水中煮烫消毒。

• 8、放入青豆两粒，玉米粒两粒，枸杞两粒，用小勺灌入猪皮汤汁，固定放好。

• 9、放入冰箱搁置一小时，凝固。

• 10、剥开蛋皮，放入盘中。

小窍门

蛋壳要从粗端开小口，这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌，否则烫手。现吃现剥，对小孩非常具有诱惑力。