琥珀琉璃肉的做法 【山东】琥珀琉璃肉 琥珀琉璃肉怎么做

“琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………
其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~””

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

琥珀琉璃肉的做法步骤

• 1、选择猪肥膘肉

• 2、将猪肥膘肉切长条

• 3、准备好鸡蛋液和淀粉

• 4、将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉

• 5、锅中油烧至7成依次丢入长条肉

• 6、炸于金黄后拣出沥油

• 7、锅上留少许底油倒入棉白糖

• 8、中小火快速翻炒至琥珀色即可关火

• 9、倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀

• 10、将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中

• 11、盛入盘中年味十足

• 12、趁热食用味道更棒

小窍门

1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了