琥珀桃仁的做法 【杭州】琥珀桃仁 琥珀桃仁怎么做

“用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。是节日中必不可少的小零食。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

琥珀桃仁的做法步骤

• 1、开水中加入小苏打搅拌均匀，放入核桃仁浸泡3-5分钟左右。

• 2、浸泡好的桃仁用清水冲洗干净，沥干水份，入预热好的烤箱150度烤12分钟左右。中间观察翻动几次。

• 3、烤好的核桃仁晾凉备用。

• 4、锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒。

• 5、炒至冰糖溶化呈浅粽色。

• 6、加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。

• 7、倒入核桃仁翻炒使糖汁均匀裹匀核桃仁。

• 8、洒入熟白芝麻翻炒均匀。

• 9、倒在事先准备好的油纸上。

• 10、稍晾凉后用手拔开。

• 11、酥脆香甜。

小窍门

用小苏打浸泡以后可以去除核桃仁的苦涩，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。