香菇扒鸡的做法 香菇扒鸡怎么做

“扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。今天我们分享一个私家扒鸡，味道虽有不同，但亦是色鲜味美，肉烂脱骨，肥而不腻，制作简单，容易上手，感恩节来临之际让我们的餐桌也拥有一道整鸡大餐吧。快点一起来学做吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇扒鸡的做法步骤

• 1、整鸡一只拔毛去内脏

• 2、香菇浸泡洗净

• 3、香菇切片，葱姜切丝，蒜备用

• 4、如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。

• 5、如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香

• 6、如图将香菇填到鸡肚子里

• 7、如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色

• 8、如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

• 9、如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。

• 10、如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。

小窍门

1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。