上汤鲈鱼的做法 上汤鲈鱼怎么做

“来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。
希望大家喜欢哦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

上汤鲈鱼的做法步骤

• 1、主要材料备齐。

• 2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

• 3、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

• 4、鱼片用料酒和盐码匀备用；

• 5、锅中入油烧热，下鱼骨炒香；

• 6、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

• 7、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

• 8、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

• 9、起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

小窍门

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。