海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼的做法 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼 海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼怎么做
“经常有朋友或者粉丝跟我说做菜太难了,不是味道怪异、没熟透就是煮过头了口感不好。今天就来教大家两道非常简单的家常菜,厨房小白也能做。
一道海带玉米排骨汤,汤鲜味美,而且海带还有美容瘦身的效果呦!
一道清蒸鲈鱼,肉质细嫩爽滑,不仅鲜美还补脑。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼的做法步骤
1、牛骨洗净放入锅中,加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水,开火煮沸焯一遍。
2、玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里。
3、将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中,放入盛好食材的炖盅,加水至最大水位线。
4、盖上锅盖,接通电源,选择炖的功能,时间调到2小时,点开始,蒸炖锅开始工作。
5、大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用,这样捞出后会呈自然的卷曲状。
6、将鲈鱼开背切开剖洗干净,里外都抹上食盐、料酒,放上姜丝腌制15分钟。
7、炖煮功能剩下12分钟的时候暂停,放上二层蒸架,再摆上鲈鱼,鲈鱼里外都放一个葱结。
8、选择蒸的功能蒸12分钟。
9、鱼蒸好后倒掉盘里的积水,拿掉葱结和姜丝,浇上蒸鱼豉油,摆上大葱丝和红椒丝,淋上热油,海带牛骨汤里加入适量盐调味即可。
10、海带玉米排骨汤,汤鲜味美,而且海带还有美容瘦身的效果呦。
11、清蒸鲈鱼,肉质细嫩爽滑,不仅鲜美还补脑。
12、上蒸下炖,两菜一起出,省时又方便。
小窍门
1.调味料用量根据自己的口感适当增减;
2.蒸鱼时间根据鱼的大小增减,我这里因为炖汤的时候水已经煮沸,所以蒸鱼的时间缩短了一些,蒸炖一体省时方便;
3.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘,长方形的形状正好可以放下整条鱼,不用掐头去尾,如果家里的盘子不够大,可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高,这样也能减少空间;
4.北鼎蒸炖锅配套的这个陶瓷大炖盅和陶瓷盘都通过FDA食品接触安全标准的,用的放心,而且好清洗不串味。